中华商机网讯 “要是有块石头磨磨刀就好了。”老人看看桨柄上的绳子说。（《老人与海》）
捕杀鲨鱼中，这把刀差一点害老人丢掉了性命。海明威将故事写在小说里，而在现实生活中，许多妈妈也有着相似的烦恼：一不小心手就被不合适的刀具割伤了，而她只好忍痛，继续为所有的亲人朋友准备饭菜，你怎能不心疼呢？虽然她从不说什么，但下次回家时，要记得带上一套合适她的刀具送给她，送给她最需要的才是最好的礼物。她会很自豪，有如此细心而孝顺的子女。
那么我们应该如何选购和保养厨房刀具呢？下面我们以这套沙克刀具套装为例，图示讲解：
M－fun的沙克刀具，造型灵感来源于鲨鱼，锐气十足，美味游戏游刃有余
1．刀的锋利度——这是购买的首选条件。
刀刃要锋利、平直、无缺口。测试刀的锋利程度有很多方法，可以拿来切纸、食物、等。也可以用目测的方法来检验刃口，刀刃的位置应是刀脊向下，刃口向上垂直于目光线，锋利的刃口不应有 “白刃口”。
2．刀的平整度。
刀面光滑才能真正起到抗锈的效果。一把好刀外表绝不应该是粗糙的，选购时一定要仔细看清楚其精细程度，每一处都平整光洁，无黑点，无锻压凹痕是好刀的基本要素。还有不要忽视刀的抛光效果，好的刀不一定是镜面抛光的，而是会发出很悦目光泽。
3．刀柄使用舒适。
刀柄设计要人性化，拿握舒适，防滑耐用。而且要牢固不松动。最好是选用材质比较柔和的刀柄，比如实木柄；如果刀的手柄坚硬不舒适，不仅用起来长时间使用会使手指疼痛，而且影响烹做饭时的心情，不利于厨艺的发挥。
4．刀重要适度。
刀的重量以称手好用为准。比如主刀，使用的时间相对长，力气小的女士最好选用比较轻便的；而砍刀，可以厚重一些，重的砍刀更利于较硬的食材。这里需要说明的是并不是越重的刀越好，长期使用太重的刀会令手臂疼痛，现代生活妈妈们的压力都很大，要注意预防“妈妈手” 。
5．日常保养中延长刀的使用寿命的重要步骤。
1）刀具较难解决的问题就是生锈，刀具在使用后宜用温水加清洁剂清洗刀刃，；
2）选用合适的刀架，保持刀身的干燥洁净，不要随意平放，以免被打湿或让小孩接触到；
3）要是长时间不使用刀具，最好在刀刃表面涂一层防锈油或润滑油来防止刀刃生锈；
4）如果刀不幸生锈了，在棉布上粘的润滑油轻轻拭擦有锈疤的地方，很容易就能把锈疤去掉。
小说来源于生活，居家好生活，一套好刀具必不可少。好刀助力，烹饪水平能尽情发挥，色香味能表现得淋漓尽致……
