《中国冰淇淋》市场研究中心研究发现，冰淇淋企业什么都缺。第一，缺技术，缺附着在技术之上的机械、包装、配料与添加剂的资讯与人脉关系，尤其是站在行业的高度对该领域的观察。第二，缺市场，缺附着在市场之上的经销商的信息与朋友圈子。第三，缺钱，越大的企业越缺钱，因为大企业要做战略，要前瞻，要有社会责任感。
在银根紧缩的大背景之下的当下，企业尤其缺钱。“去银行贷款是一条道路，但你一不是跨国公司，二不是央企国企，三无更多土地房屋抵押，贷款不易。另一条道路就是去跟风投融资了。便宜点卖些股份给人家，一起将企业做大做强，一块儿赚钱造福员工造福社会。”《中国冰淇淋》杂志总编辑、市场研究中心主任王海宁表示。
同时，随着输入型通货膨胀的蔓延，冰淇淋企业综合生产成本的急剧上升，这更需要企业通过技术改造实现产品升级、渠道变革以及生产基地的布局调整，来提高企业的竞争力。从产品的角度来看，主动放弃一些附加值比较低的品类，加快高附加值品类的研发上市，占领市场蓝海，这是非常关键的。
面对不容乐观的市场大环境，如何用差异化的产品赢得未来市场？如何借助资本的力量实现跨越式发展？去即将于2011年10月17-18日在北京京瑞大厦酒店举办的“2011第二届中国冰淇淋论坛（秋季）”，或许能找到破题之道。
据了解，由《中国冰淇淋》杂志主办，龙品锡传媒联合主办的“2011第二届中国冰淇淋论坛（秋季）”邀请了包括哈根达斯、雀巢、明治、DQ、天冰、宏宝莱、华英、红旗、天宝、德华、阿波罗、康怡、大庆乳品、广香、帝园等在内的冰淇淋生产企业、经销商、供应商以及天图创投、平安创投、金石投资、优诺股权投资、德意志银行香港分行、联想控股、苏州高新信缘投资、香港交易所北京代表处等投资机构，220余人参加。据主办方介绍，此次论坛与今年春季在沈阳举办的第一届中国冰淇淋论坛一脉相承，旨在继续促进中国冰淇淋行业与企业良性、健康、快速的发展。
“除了帮助冰淇淋生产企业与创投机构对接外，我们也非常注重冰淇淋企业对技术与市场信息的需求。”王海宁告诉记者，本次论坛设置了“中国冰淇淋产业法规与标准化发展之路”、“国内外冰淇淋产品开发趋势分析与安全健康配料”、“解读GB2760-2011中非常用冷饮增稠剂及国内外增稠剂的发展趋势”、“产品缘何热卖？—2011年热卖冰品分析”四大主题演讲，以及“2012中国冰淇淋新品流行趋势”圆桌论坛，行业专家与企业人士将一起针对行业的热点技术与市场话题互动交流。另外， 2011-2012中国冰淇淋市场研究报告将在论坛上发布。
