明水县把蔬菜产业作为富民的支柱产业，促进农民增产增收。经过发展，蔬菜产业成为了农民增收致富的新“引擎”。今年这个县无公害蔬菜种植面积逾2万亩。
这个县通过政府引导、项目支撑、农户主体、典型带动等举措，以特色优势蔬菜生产为重点，大力发展绿色蔬菜和棚室蔬菜，不断扩大蔬菜种植规模，形成了明水镇、双兴乡、永久乡、树人乡蔬菜主产区，生产和销售的蔬菜10多种，淡季不淡，旺季不滥。
这个县抽调专业技术骨干常年开展技术指导与培训，推广了二膜覆盖、配方施肥、人工授粉、节水灌溉、多病联防等蔬菜栽培先进技术，培养了一大批种菜能手，使农民由经验型向技术型的转化。还引进推广了日本苦苣、樱桃番茄等10多个蔬菜新品种，使全县蔬菜产业的经济效益得到显著提高。加强对化肥、农药、灌溉水源等农业投入品的监管，提高蔬菜无公害生产水平。各乡镇统一出资建棚室、统一用地、统一打机电井，把棚室承包给农民们，借“棚”生“菜”。
双兴乡生态蔬菜园协会今年蔬菜面积760亩，建棚室260个、温室40个，种植平菇、油豆角、彩椒等品种。协会实行统一规划、统一培训、统一供种、统一育苗、统一销售、统一服务的“六统一”运行机制。协会大力推广无土栽培法、延生栽培法、越夏栽培法、反季栽培法等新技术。瓜菜产量实现900万公斤，产值2000万元以上，拉动人均增收700元以上。注册的“紫花”牌油豆角，今年在哈洽会上签订了12吨的供销合同。
民成立了蔬菜运输队，把地产蔬菜运到20多个大中城市，使明水蔬菜成为农民增收的“品牌菜”。
