大槐树刀拨面是大槐树餐饮管理有限公司的直属品牌，它即是一家面馆，又是一家姓氏文化的主题餐厅，一直以来受大众喜爱，其更重要的原因在于产品的独特口味跟优良的品质，公司依托于自己专业的研发团队，将传统中餐与现代特色餐饮相结合，注重文化与餐，与饮并重，将围绕山西四大面食之一刀拨面，推出主打产品肉酱刀拨面为首的20余种面，另外产品猫耳朵，莜面栲栳栳，绿豆芽炒莜面鱼，胡麻荞麦饼等山西特色面食系列;另一方面传承山西醋文化，并以醋为基础，推出醋饮，陈醋焖鸡，陈醋焖鱼，醋泡流沙蛋等醋系列产品，走出了一条独特的产品差异化道路。俗话说："天下面食数山西，山珍海味难比鲜”。大槐树主题餐厅推出的面食品种多达20多种，鸡丁刀削面、转盘剔尖面、三晋打卤面、猫耳朵、豆面擦尖、豆面抿尖、高粱面夹心面等地道山西面食在这里都能够品尝到。这些面食采用小麦粉、黑豆面等不同原料，经煮、蒸、炒、烩、煨、炸、拌、蘸等多种技法烹制而成，达到一面百样，一面百味的境界。经典山西民间菜肴老醋焖鸡，陈醋羊肉，小枣蒸软米、烂糊白菜，深的众多绿城食客青睐。

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