调查
通宵餐饮市场有5亿商机
24小时营业在我市餐饮界推行中屡屡碰壁,那么夜间餐饮到底有钱可赚吗？我市饮食行业协会会长戴云高表示,据协会统计,重庆通宵餐饮市场约有5个亿的商机。随着娱乐业的发展和市民生活水平的提高,夜间上班族以及夜生活人群也会逐渐增多,通宵餐饮前景会越来越好。
骑龙火锅老板李兴建称自己做好了“两年不赚钱”的心理准备。李兴建曾在解放碑店观察了10多天,发现每晚12点之后到第二天上午10点都有20桌以上的客人,在周六周日生意最好时可以陆续上40多桌。据李兴建测算,算上人工费电费等,每晚能有15桌客人就可以保本。不过,之前尝试过通宵营业的余勇则认为这种想法偏乐观,“24小时营业很危险,搞不好就亏钱。”余勇表示,24小时营业在每个季节所面临的压力也不一样,比如说夏天,光是电费就相当惊人。
据了解,麦当劳在市内共有10余个餐厅实行夜间营业,对于是否会亏钱,麦当劳表示不便拿出具体数据,这主要视餐厅所在区域而定,如果把全天的业绩拉在一起算,利润率可能会有下降,但不至于亏钱。
他山之石
商场延迟关门可带动夜间消费
餐饮24小时营业在广东、香港等经济发达地区已经发展得比较成熟了,餐馆关门时间都在半夜两三点,24小时餐馆随处可见。在重庆餐饮老板们看来,要盘活夜间消费市场,整个城市的经济消费水平和习惯是关键。目前重庆百货(600729,股吧)行业营业时间都是早上10点至晚上10点,有的百货店甚至9点半就关门了,然而在香港或者广州这类夜生活比较丰富的城市,晚上12点过后服装店、理发店还在营业,这就带动了整个夜间市场消费。
