问题排骨会不会走进门店被消费者食用更大的隐忧是：去年9到10月，真功夫华南后勤中心“加工部排骨报废报告”中透露的内容。
“边骨尽量利用以减少损失”
在这份制作成PPT形式的报告中称，“车间在挑选时发现部分原料有发臭等现象，针对此公司在9月15日就此进行了讨论并形成决议”。会议决议第一条则赫然就是，“在不影响食品安全的情况下，进口排骨上的边骨、肥油等尽量加以利用，减少损失”；对前期已经产生的废料，“加工部再进行检查，将可利用部分尽量加以利用”。
发现问题排骨，明明应当进行处理，以免问题排骨流出去。而真功夫的会议决议中竟然写明，“重要产品在生产过程中发现的质量问题，尽量按原态留存，以不影响供应商二次销售”。这样做的目的很明确，“修割剔除下的边角料供应商通常不接受退货”。不让退货，损失的就是真功夫。
真功夫声明
问题排骨“绝不可能上餐桌”
本报讯(记者刘俊)昨天下午，真功夫在给记者的一份书面声明中表示，问题排骨“绝不可能上餐桌”。
昨日，真功夫就在声明中表示现时排骨均采用手工方式生产。通报引述负责后勤管控的副总裁兰刚的话表示，用机器切割排骨效率更高，但排骨的质量问题不易发现，所以真功夫现在采用手工切排骨，希望把好安全关卡。
问题原料每次检验发现后全部销毁
兰刚表示，餐饮企业在原料采购过程中遇到一些有质量缺陷的原料“不可避免”，但是有问题的原料在每次检验发现后全部销毁。兰刚在通报中说，真功夫在加工过程中由人工和机器共同管控，如遇到问题，生产加工立即终止报废。“如产品含有金属杂质一定会被制作车间的专业金属探测器检测出来。”
对于排骨的采购来源，真功夫在通报中指有国内外多个供应商，当中80%都是国内采购。“之前除了虹信、俭美等供应商，我们还长期与雨润、双汇、金锣签订合作合同，中粮、吴东、新尚食等都有合作。”
2008~2009年共检出4批次排骨有杂质
至于广受关注的入境检验检疫证明可能遭作假，真功夫表示，已经“第一时间发现了供应商的入境货物检验检疫证明存在作假现象，立即责成供应商提供真实的报告，并予以处罚。这批次货品并未验收合格入库使用”。对于检出问题的概率，通报称在2008年到2009年，一共检出虹信和俭美这两家供应商各有2批次供应的排骨存在含有杂质的问题，之后已作报废处理，又表示从今年1月起已经正式终止了与虹信、俭美的采购合同。
对于排骨只采用抽样检查的依据，真功夫通报称抽样检验是目前国际和国内“统一的检验方法”。
真功夫高管
真功夫食品安全
标准比国标还高
前天下午，在接受记者采访时，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚先介绍了如何才能成为真功夫的供应商，“整个过程很严格”。
